Normandie Viande Héritage 

L’entreprise Grosdoit a construit, de par son expérience pour ses clients professionnels de la restauration, un modèle d’approvisionnement tourné autour des notions de bien-être animal et d’une commercialisation équitable qui lui permet de partager ses propres valeurs avec les acteurs de la filière. Aujourd'hui, nous vous donnons un accès exclusif, sur notre boucherie en ligne Bœuf l’Eclair, à la sélection de produits de la gamme « Normandie Viande Héritage », belle représentation de viandes de qualité.

Au-delà d’une simple marque, « Normandie Viande Héritage » est un réel projet économique et durable. A ce titre, nous nous engageons à :

•  Ne pas aller chercher sur le marché européen les produits qui existent à notre porte
•  Conserver une dimension durable et éthique en mettant en valeur le savoir-faire des producteurs français
•  Présenter au jour le jour des produits de qualité
•  Valoriser la qualité gustative en prenant appui sur la notion de terroir
•  Contribuer à maintenir une agriculture locale raisonnée et s’assurer que les moyens de production mis en service limitent au maximum les impacts environnementaux
•  Favoriser un transport de proximité sur toute la chaîne depuis les élevages jusqu’au lieu de consommation en limitant les gaz à effet de serre

Aujourd’hui, nous avons le plaisir de rendre ce projet et cette gamme accessibles à tous. Parce que notre démarche se veut saine et qualitative, nous vous proposons des viandes issues de bêtes choisies selon des critères spécifiques (type d’alimentation, âge, taux d’engraissement etc.) et issues d’exploitations agricoles respectant les chartes de bonnes pratiques d’élevage.

Les viandes de Bœuf Normandie Viande Héritage

Les viandes de boeuf de notre boucherie en ligne sont issues d’animaux choisis dans les plus beaux élevages de Normandie. Les animaux sont nés, élevés, et abattus en Normandie.

Le transport des bêtes est l’une de nos principales préoccupations. Vous le savez peut-être, la durée du transport et le nombre de kilomètres parcourus entre le site d'élevage et le site d'abattage sont des facteurs de stress pour les animaux. Nous devonc donc être extrêmement vigilants à leur bien-être. D'autant plus que le niveau de stress a un impact physiologique direct sur la tendreté de la viande.

La marque « Normandie Viande Héritage » garantit moins de 300km parcourus par l’animal entre son site d’élevage et d’abattage ! A titre indicatif, un animal importé vivant d’un autre pays de l’Union Européenne peut parcourir jusqu’à 2 500km entre son élevage et le site d’abattage !

L’alimentation des bêtes est aussi une notion des plus importantes : L’alimentation des animaux est, en grande partie, constituée à base d’herbe et pâturages et spécifiquement pour le bœuf. Parce que nous bénéficions, en Normandie, d’une qualité de pâturage inégalée, il nous faut absolument l’exploiter. Abondante, verte et grasse ; l’herbe est donc la base d’une alimentation saine.

La maturation, autre étape importante dans le processus de transformation des viandes, est de 7 jours en carcasse pour toutes nos pièces à griller et à rôtir. Cette étape clé permet de développer les qualités organoleptiques de la viande. Le goût, la saveur et la tendreté sont alors maximisés afin de convertir des pièces de viande déjà persillées en de réels morceaux d’exception. 

Enfin, la qualité de notre viande bovine, sur notre boucherie en ligne, ne rime pas forcément avec prix excessif, bien au contraire. La qualité des produits de votre boucherie en ligne normande s’adapte à votre budget. Notre philosophie est de rendre nos produits accessibles à tous car la qualité ne doit pas être une question de moyens ! Si nous souhaitons continuer à trouver de la viande en France, et de la bonne viande de surcroît, elle doit rester à un prix raisonnable, son véritable prix.

Découvrez nos viandes de bœuf Normandie Viande Héritage

Les viandes de Veau Normandie Viande Héritage

Le choix de nos viandes de veau est très précis. Pour continuer à faire fonctionner notre filière sur toutes les couleurs de viandes, nous avons fait le choix de sélectionner des veaux d’Origine France.

A la fois tendre, délicate et savoureuse, la belle viande de veau est un produit recherché. Pour obtenir des viandes de veau aux qualités incomparables, inutile de s’aventurer trop loin. La Normandie est riche d’animaux dont les caractéristiques sont très recherchés.

 Découvrez nos viandes de Veau Normandie Viande Héritage

Les viandes de porc Normandie Viande Héritage

Les viandes de porc Normandie Viande Héritage ont la particularité d’être issues de porcs élevés sur paille, garantissant un bien-être animal optimal. Ainsi protégé du froid, de l’humidité et évoluant dans un environnement plus confortable, le porc limite ses dépenses énergétique et confectionne ainsi un bon gras naturel, source d’une finesse de viande et d’un goût sans précédent.

Tous les porcs sont nés, élevés et découpés en France en Normandie dans les ateliers de production et travaillés par les meilleurs bouchers.

Le porc élevé sur paille signifie que toute sa phase de croissance est réalisée sur une litière végétale avec une alimentation à base de céréales essentiellement, pois et graines oléagineuses. Des graines de lin sont également ajoutées à l’aliment de finition ce qui enrichit naturellement la viande en Oméga 3.

Découvrez nos viandes de Porc Normandie Viande Héritage

Les viandes d’agneau Normandie Viande Héritage

Nos viandes d’agneau sur notre boucherie en ligne sont nés, élevés et découpés en France dans les ateliers de production et travaillés par les meilleurs bouchers. 

Les viandes d’agneau sont d’une finesse incomparable.

Le véritable agneau d'origine française devient une denrée rare. Pour autant, notre expérience et notre savoir-faire nous permettent de mettre à votre disposition quotidiennement l'ensemble des découpes: gigot, épaule, sauté, navarin, rôti, côtelette.....

Découvrez nos viandes d'Agneau Normandie Viande Héritage

Les charcuteries Normandie Viande Héritage 

Envie d’un bon pâté de campagne, d’une tranche de jambon blanc ou d’un saucisson à l’ail, notre gamme charcuterie Normandie Viande Héritage est construite pour répondre à toutes vos attentes !

Issue de porcs français et transformée en France, notre charcuterie d’exception est un vrai régal pour petits et grands. Simple et pratique, nos charcuteries vous accompagneront dans toutes les occasions. Une tranche de pain et un cornichon suffiront pour redécouvrir les vraies saveurs d’un vrai pâté de foie de qualité. Entre pâté et rillette, jambon, produit cuit et tripier, saucisse et andouille, une offre qualitative pour tous !

Découvrez nos charcuteries Normandie Viande Héritage

La viande se met à parler votre langage !

Depuis Janvier 2015, la législation concernant les produits de boucherie en rayon magasin a changé. Vous le savez peut-être, les rayons boucherie libre-service (viandes en barquettes) dans les grandes enseignes  ont adopté un nouvel étiquetage. Bœuf l’Éclair s'est mis à la page et a adopté le nouveau système d’étiquetage basé sur une notation en étoiles.  

Désormais, les noms des morceaux de viande sont beaucoup plus clairs :

Les noms peu connus sont rassemblés sous des noms génériques, beaucoup plus évidents : steak, rôti, bourguignon ou pot au feu, escalope etc.

Pour les morceaux les plus connus et les mieux identifiés, ils continuent d’apparaître sous leur nom usuel comme le filet, le faux-filet, le rumsteck ou l’entrecôte.

La qualité des morceaux est maintenant exprimée sous forme d’étoiles allant d’une à trois étoiles. Cette notation tient compte du moelleux du morceau. Une étoile pour un morceau tendre, trois étoiles pour un morceau encore plus tendre.

Enfin, la nouveauté réside dans le mode de cuisson à adopter qui est dorénavant mentionné de manière obligatoire sur les étiquettes. C’est une bonne manière d’éviter les doutes une fois en cuisine !