ESCALOPE DE VEAU *** X2
L'escalope de veau Normandie Viande Héritage *** est conditionnée en barquette sous-atmosphère par 2 pièces. Le calibre d'une escalope est d'environ 130g.
Les escalopes de veau *** proviennent d'animaux nés et élevés en France et transformés en Normandie.
7 jours dans leur emballage. La barquette peut également être stockée au congélateur.
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ESCALOPE DE VEAU *** X2
L'escalope de veau Normandie Viande Héritage *** est conditionnée en barquette sous-atmosphère par 2 pièces. Le calibre d'une escalope est d'environ 130g.
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L'escalope de Veau est un produit incontournable. C'est un morceau extrêmement qualitatif provenant des meilleures parties du veau. En général issu de la noix ou la noix pâtissière, c'est un morceau maigre et très tendre.
Même si elle est un peu sèche, avec un goût peu prononcé, elle est d'une saveur exceptionnelle lorsqu'elle est accompagnée d'une petite sauce maison, le plus souvent à base de crème fraîche.
L'escalope de veau se déguste rarement seule. Elle peut être cuisinée à toutes les sauces mais les meilleures recettes sont souvent accompagnées de bacon ou de gruyère.
Astuce : L'escalope est utilisée dans notre gamme pour réaliser les paupiettes de veau. L'escalope est alors aplatie pour briser les fibres et la rendre plus souples.
De même, l'escalope a la fâcheuse habitude de perdre un peu de volume lors de la cuisson. Pour éviter ce désagrément, vous pouvez débarrasser l'escalope de veau de ses membranes l'entourant. Puis saisissez-la rapidement dans une poêle à feu doux.
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