La Race Simmental est une race mixte originaire de Suisse. Assez répandue dans le monde entier et particulièrement en Autriche et en Allemagne, elle est une race reconnue pour la qualité de sa viande persillée. Race très rustique, elle est élevée sur les plateaux des alpes suisses, allemandes et autrichiennes.

Elle est alimentée essentiellement d’herbe, qui pousse en altitude en abondance, pendant 7 à 9 mois de l’année puis est rentrée à l’étable où elle sera alimentée de foin à volonté. Une alimentation saine pour une viande que l’on peut désormais qualifier d’exceptionnelle